V27305215 Süßes aus Hefeteig, Hefeschleifen uvm.

Hefefeinteig ist ein süßer Hefeteig mit einem erhöhten Anteil an Fett, Zucker, Eiern oder Milch. Diese Zutaten verleihen dem Teig seine besonders lockere, weiche und aromatische Beschaffenheit. Die Teilnehmenden lernen die Grundlagen der Herstellung von Hefefeinteigen kennen. Charakteristisch für diese Teigart ist, dass die Hefe den Teig lockert, während Fett und Zucker für eine feine, zarte Krume sorgen. Von der Auswahl der Zutaten über das richtige Kneten und Gehenlassen des Teiges bis hin zur Verarbeitung und dem Backen verschiedener Gebäckstücke werden alle wichtigen Arbeitsschritte vermittelt. Gemeinsam mit der Dozentin bereiten die Teilnehmenden unter fachkundiger Anleitung klassische Hefegebäcke, wie zum Beispiel Hefeschleifen, zu. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Teigführung. Dabei werden die Einflüsse von Gehzeiten, Temperatur und Verarbeitung auf die Qualität des Gebäcks erläutert und praktisch erprobt. So erwerben die Teilnehmenden wertvolle Kenntnisse und Fertigkeiten für das erfolgreiche Backen von Hefefeingebäck.